In einer Zeit, in der die Erhaltung einer sauberen Umwelt für unsere Kinder immer wichtiger wird, steht auch für unseren Familienbetrieb der Schutz der Natur an erster Stelle. Nicht nur, weil wir von den Früchten der Erde leben, sondern vor allem auch, weil wir der Meinung sind, daß der beste Geschmack von der Natur selbst erzeugt wird.

Deshalb verarbeiten wir ausschließlich eigenes, naturnah angebautes Erntegut. Naturnah heißt für uns: Umweltschonende Bearbeitung unserer Weingartenflächen, saubere Kelterung der Trauben und gekühlte Gärführung unserer Weine.

Eine Selbstverständlichkeit ist für uns auch die ertragsmäßige Beschränkung. So wird in Jahren mit hohen Erträgen die Hälfte der Trauben frühzeitig (zumeist im Juli) entfernt, um den verbleibenden Trauben die Möglichkeit zu geben, optimal zu reifen.
Bei der spät beginnenden Lese, welche in mehreren Durchgängen erfolgt, wird auf strikte Trennung der Qualitäschargen Wert gelegt. Um ein optimales Ernteergebnis zu erzielen, ernten wir ausschließlich von Hand.

Unsere wichtigsten Rieden sind:

Nußgarten – eine unserer größten Rieden
Ein Südosthang mit tiefgründigem Lössboden. Angebaut wird hier vor allem Grüner Veltliner. Auf einer kleinen Parzelle kultivieren wir aber auch Neuburger und Sauvignon Blanc.

Hochschopf – die Steillage
Verläuft ebenfalls in südöstlicher Richtung und ist in 3 Terassen geteilt. Auf den beiden höher gelegenen wird Grüner Veltliner angebaut. Aufgrund des steinigen Unterbodens und der geringen Lössauflage bildet sich hier ein mineralischer Typ des Grünen Veltliner, welcher auch etwas länger zum Reifen braucht. Auf der untersten Terasse kultivieren wir Zweigelt.

Gaisruck
Ebenfalls eine Terassenlage. Aufgrund der freien, nach Osten offenen Lage hat sich hier aber eine tiefgründige Lössschicht über dem Konglomeratgestein angeweht. In dieser Riede kultivieren wir Cabernet Sauvignon und Blauer Portugieser in den höheren Lagen. In den tieferen Terassen wächst Riesling und Rivaner.

Nach der Handlese werden die Trauben gerebelt und schonend gepreßt. Die Trubstoffe werden über Nacht absetzen gelassen. Danach wird gekühlt vergoren.

Oberste Maxime bei all diesen Tätigkeiten ist die Schonung der von der Natur gegebenen Qualität der Trauben und die Erhaltung der Fruchtigkeit.

Nach der Gärung im Stahltank werden die kräftigeren Weine einige Monate im großen Holzfaß gereift, bevor Sie im März oder April des nächsten Jahres gefüllt werden. Rotweine werden teilweise auch in Barriques aus französischer Eiche gelagert.

Wir sind stets bemüht alte Traditonen zu erhalten, trotzdem verschließen wir uns aber nicht vor neuen önologischen Verfahren.

Natürlich loben wir uns nicht gern selbst. Deshalb sind wir froh, daß sachverständige Spezialisten dies immer wieder für uns tun. 1999 stand beispielsweise im Guide Gault Millau: "... Auch im Weingut Herzinger, das vor allem für hochwertige Grüne Veltliner und Weine der weißen Burgundersorten bekannt ist, wandert das Qualitätsbarometer ständig nach oben ... Aus reifem und gesundem Traubenmaterial gekeltert, liegen in guten Jahren selbst die leichteren Weine des Hauses im Kabinettbereich ..."

Für den Grünen Veltliner aus der Riede Hochschopf erhielten wir im Jahr 2002 die Note exeptionell vom Beverage Tasting Institute Chicago. Weiters wurde unser Hochschopf privat beim Hamburger Weinsalon mit einem Grand Prix ausgezeichnet.